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近日，美國(guó)《飲食健康（Eating Well）》雜志官網(wǎng)發(fā)表《我們認(rèn)為2021年的5大食品趨勢(shì)》文章表示：2021年，豆腐將占據(jù)更多美國(guó)人的飲食中心舞臺(tái)。該文章稱：豆腐是許多菜系中的關(guān)鍵成分，雖然他不是一種新的食材，但在過去的一年里，（美國(guó)）居民對(duì)豆制品的興趣越來越大，比如Eating Well網(wǎng)站上的豆腐食譜文章，2020年比2019
近日，日本國(guó)立癌癥研究中心發(fā)布的前瞻性(JPHC)研究成果報(bào)告《關(guān)于發(fā)酵大豆食品攝取與乳腺癌患病的關(guān)系》顯示：多吃發(fā)酵大豆食品可降低晚期乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。該研究小組對(duì)1995年以后日本國(guó)內(nèi)沒有患過癌癥的45-74歲的48000名女性進(jìn)行了追蹤調(diào)查，在消除了年齡、地域、體格、飲酒習(xí)慣、有無糖尿病的既往病史、乳腺癌的家族史、
發(fā)表在《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志(Jaha)》上的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)：與較少食用豆腐等植物蛋白的絕經(jīng)后女性相比，以豆腐等植物蛋白為基礎(chǔ)的飲食可降低早逝、心血管疾病和癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究分析了1993年至1998年期間參加全國(guó)婦女健康倡議研究的10萬多名絕經(jīng)后婦女(年齡從50歲到79歲)的數(shù)據(jù)，詳細(xì)研究了他們吃雞蛋、乳制品、家禽、
